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柚子好處多 柚子皮也能吃哦!
來源:中國食品科技網 發布時間:2016-11-07 4031
柚子是秋天盛產的水果,中醫認為,柚子味甘、酸,性寒,有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效,現代醫藥學研究發現,柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分,故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效,更是糖尿病患者的理想食品。經常食用,對高
 柚子是秋天盛產的水果,中醫認為,柚子味甘、酸,性寒,有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效,現代醫藥學研究發現,柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分,故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效,更是糖尿病患者的理想食品。經常食用,對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用,對肥胖者有健體養顏功能。此外,柚子含有生理活性物質皮甙,可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,故而對腦血管疾病,如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。

柚子皮

柚子除了果肉有良好的營養價值之外,柚皮柚葉也都有良好的保健用途。柚子皮可食用,同時還含有精油,可提取做香味劑、化妝品,皮和種子還可提取出殺菌物質。柚子葉也有不小的價值。中國民間相信在歲晚或除夕用柚葉洗澡,可以除霉氣、袪邪、防病、通經絡、行好運等。清潔神像、神位和神龕時也會用柚葉,一些廟宇也會擺放柚葉水給信眾參拜前洗手。碌柚葉含“類黃酮”之類,有助血氣運行,抗衰老、抗發炎等。若加上沙田柚皮的維他命C,可以作為沐浴工具。

在家做柚子皮也不難,就是花的時間比較長,約需兩天。先切去柚皮頂部較粗的纖維,用刀削去青色外皮,留下白色的“棉絮”內層。將柚皮放到大鍋水里面煮,直到柚皮吸滿水分之后,再放到冷水里面冷卻。最后用手撕去柚皮的粗纖維,在清水內反復用手擠去皮上澀味,每擠一次,換水一次,一天內重復此步驟三次,至澀味盡去為止。

柚子皮可以通過炒燜等方式,做成炒柚皮、柚皮扣肉、柚皮燒排骨等菜肴。柚皮有很好的吸附性,用柚子皮的白瓤入菜,可降低菜的脂肪含量,同時能化解油膩,因此柚皮最好與肉類、海鮮類等“肥物”一起煮,柚皮吸收了肉香,柚皮的甘香又能滲入到肉中。

柚子皮怎么吃?九種營養做法大公開

做法一:辣炒柚子皮

材料:柚子皮250g、青辣椒25g、紅辣椒25g、蒜瓣4-6瓣、豆豉適量、瘦肉100g、色拉油適量。

做法:

1、柚子皮放鍋里煮至斷生,然后在水里漂兩天。將漂過的柚子皮控水,切成小塊。

2、肉切絲,青紅椒切片,蒜切片。熱鍋冷油,肉絲、蒜片、青紅椒和豆豉炒香。下柚子皮大火快炒,同時調入生抽。

做法二:柚皮蒸臘肉

材料:柚子皮、南瓜、臘肉、白糖。

做法:

1、將柚子皮洗凈,去除青皮,切成細絲,將去皮的南瓜和臘肉切成片;鍋內放油,燒至五成熱時放入南瓜片,然后撈出。

2、臘肉加姜汁在沸水中煮1分鐘后撈出,加鹽、雞粉、白糖拌勻,將南瓜片和臘肉放入盤內,上面撒上柚子皮絲。

3、用大火蒸10分鐘取出,撒入胡椒粉、蔥絲、姜絲;鍋中放油燒至八成熱,淋在盤中即可。

做法三:魚香柚子皮

材料:處理過的柚子皮一個、新鮮香菇100克、大蒜三瓣、蔥少量、泡椒適量、水淀粉、油鹽醬醋糖雞精等調味料。

做法:

1、香菇洗凈,切條狀,大蒜拍碎,取一小碗,將醬油、醋、白糖、鹽、雞精、水淀粉放入;起油鍋,爆香蔥、蒜及泡椒。

2、將柚皮入鍋,翻炒均勻,加入少量高湯(水里加高湯精也可)煮五分鐘;香菇入鍋,翻炒二分鐘左右,倒入碗汁,炒勻出鍋。

做法四:清炒柚子皮

材料:生姜絲、柚子皮、大蒜、干辣椒(根據個人口味)調料:生抽、白糖、胡椒粉、雞精、鹽巴。

做法:

1、柚子剝開之后削去表皮切塊。用清水浸泡數小時。放入鍋里煮沸約二十分鐘。柚子皮撈起瀝干水分切成再切小塊。(因為經過煮沸之后柚子皮變得膨大)

2、燒熱鍋倒入油(油稍多)放生姜絲、大蒜、干辣椒(根據個人口味),爆出香味。把柚子皮加入翻炒。炒均勻之后倒入調料翻炒片刻,加入少量開水蓋上鍋蓋燜幾分鐘。待水燒干后煎炒,柚子皮看似軟爛時即可熄火上碟。

做法五:柚皮紅燒肉

材料:柚皮、油、蒜片、鹽、雞精、醬油。

做法:

1、將柚皮水擠干,切成黃瓜條狀;在鍋中放油,用油比平時炒青菜稍多一點,用大火先將蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮條翻炒一會。

2、加鹽、雞精、醬油,然后加入清水,蓋上鍋蓋,用中火煮5分鐘;揭開鍋蓋收汁,最后澆上少許熟油裝盤即可。

做法六:柚子皮牛胎盤湯

材料:柚子皮(干品)30~50克,牛胎盤二分之一個,當歸10克,川公10克,生姜3片。

做法:

1、柚子皮用刀削去青皮部分,浸泡后洗凈,牛胎盤洗凈切塊后,用生粉、生油分別油搓一次,置于有當歸、川公的沸水中滾沸片刻,后洗凈(即“汆水”)。

2、各物一起與生姜放入瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸后改文火煮約2小時,下適量食鹽即可。

做法七:柚皮燜鴨子

材料:柚皮、鴨、油、姜、蒜。

做法:

1、將柚皮去青,在熱火中反復用水煮,去除苦味;用油把姜蒜爆香,將鴨下鍋爆1分鐘,調味拌勻,加蓋燜15分鐘左右。

2、用油把蒜爆香,然后將柚皮下鍋炒,再倒半杯水,讓柚皮充分吸收;最后把柚皮放入鴨鍋里面,加蓋燜大約5分鐘即可。

做法八:番茄汁柚皮燒明蝦

材料:厚柚皮300克,大明蝦500克(共8只),柚子粒、黃瓜粒、西紅柿粒各30克。調料鹽6克,冰糖30克,姜汁酒20克,白糖40克,番茄汁180克,濕淀粉、生粉各5克,色拉油1千克,米酒2克。

做法:

1、柚皮洗凈,入沸水鍋內大火氽0.5分鐘,撈出控水。沙鍋內放入姜汁酒、冰糖、4克鹽、清水500克大火燒開,放入柚皮小火煲10分鐘,撈出備用。

2、明蝦從背部開刀,放入2克鹽、生粉腌漬5分鐘,入燒至七成熱的色拉油中大火浸炸40秒,撈出控油。

3、鍋內放入番茄汁小火燒熱,烹米酒,下柚皮、大明蝦、白糖小火火局1分鐘至入味,用濕淀粉勾芡,淋明油出鍋,裝入盤中用柚粒、黃瓜粒、西紅柿粒點綴即可。

做法九:釀柚子皮

材料:柚子皮一只、豬五花肉200克、韭菜100克、蝦米仁50克、炒花生米50克、花生油適量、生抽、蠔油適量、淀粉、雞蛋清適量、鹽、白糖、米酒、胡椒粉適量、蔥、蒜、香菜適量。

柚子皮的九種營養吃法

做法:

1、田柚子皮用刀削去表層黃色外皮,把柚子皮切成小塊三角形狀。用小刀在每小塊直劃破一個口袋(用以裝陷),放入鍋中燒開水滾3分鐘,放入冷水浸。冷水盆中搓抓五六次,除去辛苦味后,抓干水分備用。

2、花肉剁碎、蝦米切碎、炒花生拍碎、韭菜切碎。餡料加入適量油、鹽、糖、酒、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉,雞蛋清,往一個方向充分攪拌均勻。把陷料塞進改成荷包口的柚子皮中,塞滿為好。

3、好陷料的柚子皮放入鍋中,放適量清水加蓋,大火燒開,小火悶燒20分鐘,注意不要燒糊。燒到夠軟糯以后,起鍋裝碟。鍋中放油燒至六成熱,下蒜蓉爆香放水倒入事先調好的醬汁,勾個水生粉芡淋在柚子皮上,撒上適量蔥花,香菜。

柚子皮怎么吃?柚子皮做菜不僅營養功效卓越,在美容方面更是“一把好手”。柚皮中含有豐富的果膠,可以使皮膚細嫩、豐滿,因此新加坡美容專家將其制成沐浴液用于洗澡。此外,柚子皮外用還有防治凍瘡的功效。用曬干的柚子皮煮水,燒到很濃時,用毛巾浸水后熱敷凍傷處,可防來年再犯。

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